All Purpose flour ・・・日本の中力粉。アメリカのレシピで “Flour” と書いてある場合、
ほとんどこのタイプを使います。”Bleached” は酸素・塩素ガスなどで漂白したもの。”Unbleached” は無漂白。
Bread flour ・・・強力粉。パン用。
Cake flour ・・・薄力粉。ケーキ・クッキー用。”Pastry flour” とも呼ばれます。
Cookie flour ・・・薄力粉。クッキー・ケーキ用。”Cake flour” とも呼ばれます。
Graham flour ・・・全粒粉の小麦粉。栄養価が高い。”Whole wheat flour” とも呼ばれます。
Pastry flour ・・・薄力粉。ケーキ・クッキー用。”Cake flour” とも呼ばれます。
Self-Rising flour ・・・ベーキングパウダーなどの膨張剤が入った小麦粉。
Corn meal ・・・とうもろこしの粉。 コーンブレッドや・マフィン・コーンパンケーキなどに使用。
Whole wheat flour ・・・全粒粉の小麦粉。栄養価が高い。”Graham flour” とも呼ばれます。

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